Les statistiques montrent que 40 % des plus de 75 ans1 présentent des troubles de la déglutition. Jusqu’à 66 % des personnes touchées sont des résidents d’EMS.2 Cependant, dans la majeure partie des cas, les troubles de la déglutition restent souvent non diagnostiqués et ne sont donc pas traités.
Les symptômes réduisent la qualité de vie des personnes touchées et peuvent entraîner des complications en cas de négligence, comme la déshydratation ou une pneumonie grave causée par une mauvaise déglutition (fausse-route) des liquides ou des aliments.
Un grand défi se pose pour le personnel soignant et des cuisines dans la prévention des complications des troubles de la déglutition.
La déglutition d’aliments liquides cause souvent problème aux patients souffrant de trouble de mastication et de déglutition. La thérapie basique pour ces patients consiste à épaissir les mets et boissons.
Des produits ont été spécifiquement développés pour proposer différentes consistances faciles et rapides à préparer. En cas d’utilisation d’aliments ou de boissons épaissis, ces produits contribuent également à l’hydratation. En effet, l’eau liée est libérée dans le corps et est ainsi disponible pour l’organisme.
Les plats préparés doivent d’une part être adaptés aux besoins nutritionnels et aux capacités de déglutitions individuelles, et d’autre part conserver une qualité gustative tout en restant visuellement appétissants.
Grâce aux produits présentés sur les pages suivantes, nous vous proposons différentes possibilités: vous pouvez épaissir rapidement et facilement les aliments et les boissons, concocter des plats sous forme de purée, servir des plats sucrés ou des desserts, ou utiliser comme alternative la poudre instantanée pour préparer une bouillie de céréales.
